Vitamine C
Les symptômes d’une carence en vitamine C apparaissent dès l’antiquité, avec l’arrivée du scorbut, maladie très grave liée au manque d’aliments frais (fruits et légumes) durant une longue période. Le scorbut est caractérisé par des douleurs osseuses, des saignements de gencives et une forte anémie.
En 1928, la vitamine C est isolée par Albert Szent-Gyorgyi. Nommée « acide ascorbique », cette découverte lui vaudra le prix Nobel en 1938. C’est cette même année que la vitamine C fut la première vitamine synthétisée à des fins commerciales.
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau), principalement connue pour ses actions anti-fatigue et tonifiante. Cependant, l’homme ne peut la synthétisée, il est donc essentiel qu’il en consomme quotidiennement par le biais de l’alimentation et de compléments alimentaires.
La vitamine C intervient dans de nombreux processus dans l’organisme :
- Elle permet de favoriser la formation du collagène, protéine qui contribue à la construction et au renforcement des tissus tels que la peau, les dents, les muscles, les os…
- Elle contribue au renforcement du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies et à la formation des globules rouges.
- De plus, elle contient des propriétés anti-oxydantes, qui protègent les cellules du corps des dommages provoqués par les radicaux libres, responsable du vieillissement cellulaire.
- Associée à la vitamine E, la vitamine C est également utilisée de manière préventive contre certains cancers afin de retarder leur apparition.
- Elle facilite également l’absorption du fer.
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