Vitamine A
La vitamine A est la première vitamine à avoir été découverte par deux chercheurs, Hoptkins et Steep en 1913. En 1931, le chercheur Karrer réussit à l’isoler et à en définir sa formule chimique. Et c’est en 1947 que Ister réalisa sa synthèse à l’état pur et cristallisé.
La vitamine A est une vitamine liposoluble (soluble dans les lipides) présente dans l’organisme sous forme de rétinol, rétinal (dans la rétine), d’acide rétinoïque (dans les os et les muqueuses) ou de palmitate de rétinyle (réserves stockées dans le foie). On la trouve aussi sous la forme de béta-carotène, reconnu comme un puissant anti-oxydant.
Résistante à la chaleur, aux acides et aux alcalis, la vitamine A s’oxyde facilement. Elle est détruite par la lumière et s’abîme rapidement au contact de l’air.
La vitamine A joue un rôle important sur le fonctionnement de la vue mais contribue également à la croissance et au développement de la peau, des os et aide à résister aux infections.
Propriétés de la vitamine A:
- La vitamine A est nécessaire à la croissance des os et des dents. Elle est primordiale pour le développement de l’embryon et de l’enfant.
- Le beta-carotène, ou pro-vitamine A, est réputé pour être un des meilleurs anti-oxydant. Il permet de ralentir le vieillissement cellulaire en neutralisant les radicaux libres. Cette action sur les radicaux libres serait préventive pour prévenir l’apparition de certains cancers.
- Elle contribue au renforcement de l‘organisme face aux infections de par son action bénéfique sur les cellules.
- Elle favorise le développement des tissus cutanés et muqueux en permettant la multiplication cellulaire, favorisant ainsi la cicatrisation.
- L’apport en vitamine A permet le bon fonctionnement de la vision. En effet, notre œil est constitué de pigments qui contiennent de la vitamine A. Ces pigments permettent à l’oeil de s’adapter à l’obscurité et de contribuer à une meilleure perception des formes et couleurs.
- De plus, une carence en vitamine A peut entrainer des problèmes de vision et des lésions oculaires pouvant conduire à une cécité partielle.
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